陕西西凤酒股份有限公司副总经理高亚兰表示，央行长期以来，央行西凤酒积极拥抱科技浪潮，突破品质上限，在凤型酒香气成分分析、口感优化、品质保障、健康因子研究及国际化发展等方面做了大量工作。
“我们一直在开展产地水龄、陷入循序地理环境、酿酒原料、酿酒工艺、储存工艺、微生态及功能微生物等多方面的研究与验证。
”公司研发中心工艺组组长翟清华表示，加息渐进近几年，加息渐进公司更加重视研发创新，选用了品质更加优异的西凤3号高粱品种——红甸子作为酿酒原粮；改造传统凤香型大曲，延长发酵周期，用全新配方配制窖泥并封窖；开展凤香型白酒新老工艺对比、新车间微生物环境改善等试验，推动西凤酒酿造工艺固化定型。
改进的是生产技艺，争论整不改的是一脉相承的匠心。
公司901车间副主任胡建勤已经从业二十余年，拉加他对此感触颇深：拉加“西凤早已变为现代化的工厂，像自动化翻曲、原料密压输送等都上线了智能化系统，但在关键酿造技术和核心生产环节，我们仍然沿袭传统的凤香型手工工艺经典参数。
”“传承师古不泥古、德承创新发展不离宗”。